舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第2章 山城学艺 艰难起步

第二章 山城学艺 艰难起步 清晨山城重庆被一层薄薄的雾气笼罩湿漉漉的空气中弥漫着独特的烟火气息。

史国栋早早地就从那狭小的出租屋里爬了起来尽管浑身酸痛尤其是昨晚磨出泡的手更是钻心地疼痛但一想到自己心里的宏伟目标他还是迅速地把被子习惯性的折叠成一个“豆腐块”整改好床和桌子上的物品洗漱完毕提起门边的垃圾袋然后出门快步朝渝州老灶火锅总店的方向赶去。

刚进店门就听到老板张富贵扯着大嗓门在安排工作：“今天可是周末客人些肯定多！大家都格老子的给我手脚麻利点可别拉稀摆带的搞出事哈！”看到史国栋进来张富贵喊道：“新来的动作快点准备开工！”史国栋连忙应声道：“好嘞老板！”说完便一头扎进了厨房。

厨房里热气腾腾各种食材的香味混杂在一起。

史国栋强忍着手上的疼痛开始切菜。

可水泡破了每切一下都钻心地疼菜刀也像是故意跟他作对不听使唤切出来的菜也有些大小厚薄不一。

一旁的王强实在看不下去了走过来轻声说：“史大哥你这手都这样了要不歇会儿？我帮你顶一阵。

”史国栋感激地看了他一眼咬咬牙说：“没事我能行刚开始不熟练多练练就好了。

” 正说着老板张富贵走了进来看到史国栋切的菜眉头一皱提高了音量：“你这切的都是啥玩意儿？这能上桌吗？动作麻利点你还想不想干了！”史国栋脸涨得通红低着头心里满是愧疚和不甘。

他在心里暗暗发誓：一定要尽快切好决不能被人看扁了。

好不容易熬到了中午店里一下子涌进了大批食客整个火锅店瞬间热闹得像炸开了锅。

服务员们端着菜在人群中穿梭此起彼伏的吆喝声不绝于耳：“来咯三十五号桌加毛肚一份！”“十二号桌这边的菜齐咯！”史国栋也没闲着切好的菜刚被端出去又有新的食材送了进来。

他的双手早用找来的纱布包好他一直坚持一刻不停地忙碌着一直在各个工作环节中和人碰撞着奔波着汗水顺着额头不停地流下来后背的衣服也早已被湿透。

看着史国栋第二天就切得整齐、摆放的比较标准的各类菜品。

老板张富贵不禁在心里点头。

突然外面传来一阵吵闹声。

史国栋好奇地探出头去只见一个顾客满脸怒容大声说道：“你们这啥服务态度？我点的菜半天都不上催了几次都没用！”服务员李二妹满脸焦急不停地解释：“不好意思今天人实在太多了马上就好马上就好！”可顾客根本不买账依旧不依不饶。

老板张富贵赶忙跑过去满脸堆笑地给顾客道歉：“实在不好意思大哥今天周末人多是我们的失误。

您这桌我给您打个八折再送您一份小吃以示抱歉您看行不？”顾客这才消了些气冷哼一声：“下次注意点！” 这一幕都被史国栋看在眼里他心里不禁琢磨：餐饮行业服务太重要了一个小小失误就有可能引发顾客不满。

看来不仅要学好厨艺这服务和管理的门道也深着呢。

忙碌了一天终于到了打烊的时候。

史国栋累得几乎站不稳双腿像灌了铅一样沉重每一次站直和弯腰之间的切换都感觉十分困难。

他拖着疲惫的身体回到出租屋刚打开门手机就响了是女儿史欣儿打来的视频电话。

“爸你今天咋样？累不累啊？”史欣儿关切的声音从手机里传来。

史国栋强打起精神笑着说：“不累爸挺好的。

你呢在学校咋样？”史欣儿皱了皱鼻子说：“爸你就别逞强了看你一脸疲惫。

我在学校挺好的我今天又帮你找了些关于火锅店经营管理的资料等会儿发给你。

对了妈今天还念叨你呢说让你照顾好自己。

” 史国栋心里一暖“告诉妈妈我在这边一切都好让她别担心。

你在学校也别只顾着帮我学生以学为主一定要搞好自己的学习争取考上硕士研究生。

”挂了电话史国栋看着女儿发来的资料虽然眼睛困得直打架但还是强撑着认真看了起来。

每一个字每一条建议他都看得格外仔细还不时在本子上记录下来。

记录完后他又开始回忆今天在厨房学到的洗菜、腌菜、切菜和摆盘技巧琢磨着店里发生的事情和张富贵娴熟的处理方法然后拿起笔认真的也做好学习笔记。

日子一天天过去史国栋的切菜手艺逐渐熟练起来手上的水泡也变成了厚厚的老茧。

在掌握了洗菜、发泡、切菜和装盘等技术后他也从中发现了几个可提高工作效率的方法例如洗、切、装等工序可以选择每一个环节做的最好的人员形成一个流水作业小团队专门负责某几种菜的快速供应这仲分工协作的供菜方式效率可以成倍提高。

找了个和张富贵一起抽烟的机会他把这个思路提供给张富贵张富贵不动声色的点了点头。

三天后后厨人员分成三个“洗、切、装、送”供菜小组采取分工分段流水线高效作业乱糟糟的后厨立即变得井井有条高效的供菜速度让大家有时还多了些许小小的休息调整时间员工们都在背后夸赞张富贵有本事而史国栋心里也在暗暗高兴这可是自己建议的成果以后自己的火锅店开起来后厨一定也这样进行管理。

一天下班前从张富贵面前走过时张富贵叫住了史国栋发给他一根细支华子给他点上并告诉他被正式录用了。

又经过一个月的努力史国栋已不再满足于只做切菜工而是开始留意起火锅店的其他各个环节。

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