小镇炊烟米其林第106章灶王爷的下马威

虽然有些意外可箭在弦上不得不发。

几位被赵大哥请来帮忙的农村大婶正坐在小马扎上一边手脚麻利地刮着土豆皮、摘着豆角一边用带着浓重乡音的话语大声聊着家长里短时不时发出爽朗的笑声。

她们看到我们这几个穿着干净厨师服、对着土灶发呆的年轻人目光里充满了善意的好奇。

“那个……生火谁先来？”我硬着头皮发出了关乎今天能否开饭的灵魂拷问。

小辉再次憨憨举手：“我、我帮我姥爷生过灶……” “好！小辉生火的重任交给你了！苏琪你负责统筹肉食处理！小豆核对食材！陈默你……机动观察！”我迅速分配试图稳住阵脚。

小辉拿着火柴和干草蹲在最大的那口灶前鼓捣了足足十分钟浓烟滚滚熏得他眼泪直流脸上黑一道白一道活像只钻了烟囱的花猫可明火愣是没见着。

旁边一位姓王的婶子实在看不下去笑着走过来一把拿过火柴：“城里来的娃子不是这样弄的！柴要架空了中间透气引火的松针要蓬松……”只见她几下拨弄塞进一把松针划燃火柴“噗”一声橘红色的火苗欢快地窜了起来很快引燃了柴火。

火是生起来了但控制火候成了更大的难题。

土灶可没有旋钮全凭经验和感觉。

苏琪挽起袖子准备露一手她的“古法红烧肉”。

她按照预想的步骤将焯好水的五花肉块倒入烧热的巨锅中结果低估了柴火的猛烈锅底温度过高肉块刚下去就发出刺耳的“滋啦”声随即一股焦糊味弥漫开来！ “减柴！快减柴！”苏琪尖叫。

小辉手忙脚乱地抽出几根大柴结果用力过猛火势瞬间萎靡锅温骤降原本该翻炒上色的肉块此刻尴尬地躺在锅底油脂凝结半生不熟看起来惨不忍睹。

“哎呀呀！火候不是这么搞的！”另一位负责蒸菜的李大婶看不下去了操着大嗓门指导“这土灶啊是活物！得‘看火色听锅响’！火大了不能硬抽柴要‘压火’撒把湿锯末或者用厚锅盖闷一下！火小了要‘挑火’用火钳通通灶膛加点好烧的劈柴！得守着不能离人！” 我们这群“理论派”听得是云里雾里的感觉像是在听天书。

陈默倒是迅速掏出了他的宝贝笔记本开始记录这些珍贵的“民间火控经验”。

好不容易在婶子们的“火力支援”下勉强控制了局面新的混乱又接踵而至。

帮忙的婶子们手脚极其利落但她们有自己多年形成的节奏和习惯与我们设想的“标准化”、“精细化”流程格格不入。

苏小豆拿着游标卡尺试图指导一位正以“无影手”速度切土豆的婶子：“张婶这个土豆块最好能控制在2.5厘米见方误差不超过0.3厘米这样受热更均匀……” 张婶头也不抬刀光闪烁土豆块如雨点般落下哈哈笑道：“小师傅吃进肚里都一样！差不多就得啦！你看我这速度够快吧？”那土豆块大小不一充满了野性的生命力就是跟“标准”不沾边。

苏琪那边更是上演了一场“灾难片”。

她雄心勃勃地要展示改良版“香酥淋油鸭”需要将腌制好的肥鸭挂起来用大勺舀着热油反复浇淋使其外皮酥脆。

就在她踮着脚费力地将鸭子往临时搭建的架子上挂时那湿滑的鸭子猛地一挣挂钩脱落“噗通”一声巨响直接掉进了旁边用来焯菜的大水盆里溅起的水花如同一朵巨大的白色蘑菇云劈头盖脸地浇了苏琪一身！ “啊——我的鸭！我的头发！”苏琪的惨叫声堪比女高音瞬间压过了晒谷场的所有嘈杂。

她顶着一头湿漉漉头发看着那只在水盆里“畅游”的鸭子气得差点当场哭出来。

周围的乡亲们先是一愣随即爆发出震耳欲聋的哄笑。

赵大哥赶紧跑来帮忙捞鸭子连连道歉。

孩子们围着落汤鸡似的苏琪笑得前仰后合。

这仅仅是第一天上午的缩影。

手忙脚乱、状况百出、不断被现实打脸。

我们带来的“标准化料包”在巨大的需求面前如同杯水车薪不得不启用赵家准备的、散发着浓郁乡土气息的袋装酱油和桶装料酒。

苏小豆的《执行纲要》被柴火燎了边沾满了油污和手指印。

陈默的眼镜片上永远蒙着一层混合了油烟和水汽的薄雾。